原料
牛肉: 适量， 大葱: 适量， 生姜: 适量， 桂皮: 适量， 白芷: 适量， 陈皮: 适量， 山楂: 适量， 黑胡椒: 适量， 牛油: 两小块， 酸橙（青柠）: 一个
步骤
1首先将牛肉洗净，切成一指宽的短条。这个是处于最后入口的考虑，根据个人习惯决定的。也可以切成骰子大小的小块。
2然后准备一些炖肉料，冷水下入。待水煮沸后加入牛肉。
3把牛肉煮大约30-40分钟后入味，捞出，去掉配料。让牛肉自然风干
4然后取一个干净的炖盅，把牛肉放进去。书中说用酥油，我没有……所以用黄油代替，取半个青柠汁加入。
5然后加入花椒、黑胡椒、老抽、生抽、微盐、干辣椒，搅拌均匀。（唐时辣椒还未传入我国，此处为个人口味偏好，不加一样好吃）
6然后就是上锅褒啦。把炖盅放入加水的大蒸锅内，隔水褒。 水不能开，保持在40-70度之间，用温和的温度慢慢褒。如果水开了，关火，让温度降下来。4-5小时后即可出锅。
