原料
米粉: 适量， 大葱或小葱白: 一小段， 大蒜: 2瓣， 姜碎: 适量， 盐: 适量， 酱油: 适量， 鸡精: 适量， 辣椒面: 适量
步骤
1这次米粉使用的是江西米粉，平时会使用老家的米粉。 干米粉需要泡发，长时间久煮也很难软，建议步骤： 1 水烧开，关火，放入干米粉泡发10-15分钟。 2 换水烧开，放入米粉继续煮2-5分钟，视个人喜好决定软硬程度。 江西米粉和老家郴州米粉的区别 江西米粉久煮后不易断，有嚼劲。 郴州米粉久煮后易断。
23 煮好后的米粉控水后，放大碗待用。 4 盐 酱油 鸡精 加一点纯净水或米粉汤调匀，淋在米粉上。 5 葱段 大蒜 姜 切碎，和辣椒面一起放在米粉顶部。 6 食用油烧热后，倒在辣椒面上，发出刺啦的声音。
37 搅拌，使劲搅拌。 8 开吃！
小技巧
个人喜好加点南方豆腐乳，萝卜条，酸豆角
