原料
青梅: 1500g， 冰糖: 1500g， 苹果醋: 250ml， 高度白酒（瓶子消毒用）: 适量
步骤
1清洗青梅，在盐水中浸泡2个小时以上，去除涩味。
2浸泡结束后，边挑选出完整的没有虫蛀青梅，边用竹签挑出果蒂。
3不着急的话就把处理好的青梅果平摊，自然风干。急脾气的就拿厨房纸巾一个一个把青梅果擦干，一定要擦干，不然会发霉！
4给瓶子消毒，这一步很重要，敲黑板！因为罐子有些大不方便用煮罐子的方式给他消毒。所以要用厨房纸巾蘸取高度白酒给瓶内消毒，擦一遍酒，再用干净的纸巾擦干瓶内。擦干瓶内！！题外话，我人生的第一瓶白酒献给了二锅头。
5接下来就是最开心的一部，一层梅子一层冰糖！然后均匀的浇上苹果醋，防止发酵。
6保存方法：放在阴凉处，每天轻轻摇晃，让青梅上沾有液体。一周左右冰糖就会全部溶化了。图中左边罐子是等量的梅子做了三天的样子。
7需要三周左右的时间，梅子会变得皱皱巴巴的，这时候把梅汁过滤出来单独保存。放冰箱冷藏可以喝半年左右。梅子大概放不了太久，但是皱巴巴的梅子比外面买到的溜溜梅好吃一万倍！冷藏保存。
8享用方法： 1. 原液稀释3-4倍 可以兑水， 兑苏打水， 兑牛奶， 兑白葡萄酒！ 2 .夏天也可以直接浇在刨冰上面！ 3. 还可以做青梅汁果冻！
小技巧
- 青梅和瓶子里的水一定要擦干，不然会发霉 2. 要放在阴凉的地方，温暖的地方会比较容易发酵，影响味道。 3. 没用完的梅子，可以去蒂晾干以后放冰箱里面冷冻，随时取出来做梅果汁，不过没有新鲜的青梅味道清香。 4. 我用的是4升的梅酒罐，装3斤青梅和3斤冰糖，要适当留有一定空隙。
