原料
步骤
1干香菇洗净后用开水泡发,香菇水保留。
2豆腐、香菇、虾干和姜均切成末状待用。
3锅热后下油,先放入姜末煸炒出香味。
4再下入虾干末和香菇干末继续煸炒。
5最后放入豆腐末,煸炒几下后,将香菇水倒入锅中,盖上锅盖小火待水开后即可。
6出锅时撒上适量的香葱末就完成了。
小技巧
关于这道菜的一点点制作心得: 1.豆腐要使用有点韧劲的北豆腐,如果用南豆腐就太嫩了恐怕禁不起煸炒。 2.香菇水一定要保留,很鲜很鲜的味道都是靠它提味呢。 3.这道菜完全没有用到任何调料,因为虾干本身是咸的,所以就无须再放盐了。 4.虽然看起来是一道很素很清单的小菜,但因为姜、香菇和虾干本身的滋味都很浓郁,所以虽然味道清单但口味却不单调,不吹牛,真的是好做又很好吃呢:)