原料
黄牛肉: 500G， 生姜: 适量， 自制泡椒: 依据个人口味， 干红辣椒: 依据个人口味， 花椒: 依据个人口味， 孜然: 依据个人口味， 豆瓣酱: 一汤匙， 酱油: 少许， 食用油: 30G， 火锅底料: 20G， 葱段: 适量， 香菜: 依据个人口味
步骤
1牛肉切片后切成小块，牛肉最好选用黄牛肉，如果有少许骨头味道更加，或者加少许牛油
2将牛肉过沸水，过到水再次烧开为止，目的是去腥。将牛肉取出后过凉水，冲掉血水。
3锅烧热后，加30G油，油有温度后加入生姜，花椒炸香，花椒依据个人口味酌量添加。
4放入牛肉进行爆炒，炒至金黄
5将干辣椒剪成两段，依据个人口味添加，再加一勺豆瓣酱继续翻炒。
6充分翻炒后，加入少量酱油上色
7加入冷水，以盖过牛肉一公分为止，等待烧开
8在高压锅中依据个人口味加入泡椒，孜然，火锅底料。
9锅中牛肉汤烧开后倒入高压锅，选择牛羊肉进行高压。如果不着急以紫砂锅炖煮味香更浓。耗时1个小时。
10等待牛肉炖熟后，自然释放高压后加入适量的盐
11将意大利粉煮熟后（在海外没有米粉，只能用意大利粉代替，用面条和米粉更佳），加入牛肉汤中，依据个人口味放入葱段或香菜，就可以食用啦。
小技巧
湖南米粉
