原料
牛腱子肉: 1500g， 花椒: 20粒， 八角: 两个， 大葱: 一根， 大蒜仔: 10-15粒， 草果: 两个， 香叶: 5片， 桂皮: 5g， 姜片: 5片， 料酒: 两调羹， 酱油: 50ml大约一小碗， 干辣椒: 8个
步骤
1牛肉洗净切大块备用
2所有调味料准备好备用
3去血沫，牛肉冷水放到大锅里大火煮到水约90度时，捞出。
4牛肉捞出直接放进另一个开水锅中，把步骤2准备的除了酱油和料酒以外调味料也一起下锅，大火煮开后加入料酒，转小火炖煮，一共炖煮约1个半小时至牛肉软烂。
5再换锅，在这个锅里加一小碗牛肉汤和一小碗酱油，稍微熬煮一会到味道浓郁，捞出牛肉放进来，用最小火焖烧5分钟，把牛肉逐块翻个面，关火。焖至牛肉凉。酱牛肉好不好吃关键在酱油的选择，一定要选好一点的酿造酱油，可以用生抽2/3，老抽1/3比例混合上色和入味。
6牛肉冷却后盛出，这时牛肉只是表面凉了里面还是温的，如果用刀切会散，继续冷却4小时以上，自然自然室温即可。然后封或盖好放冰箱，随吃随取。
7干切牛肉面
8干切牛肉炒青蒜，零难度先炒青蒜再下牛肉片一搅合就是爆香美味
9牛肉卷饼，牛肉切薄片混合色拉和千岛酱卷饼
10最过瘾的：）
