原料
中筋面粉: 100克, 温水: 40克, 色拉油: 15克, 奶粉: 1TBS, 酵母: 1/2TSP, 蛋壳粉: 1/4TSP, 小苏打: 1/8TSP, 盐: 1/4TSP, 糖: 1/4TSP, 标准粉: 30克, 色拉油: 10克, 盐: 1/2TSP
步骤
1准备面团材料,用温水将酵母化开
2将面团材料用酵母水兑开,全部混合,成面团,入烤箱36度发酵30分钟
3准备油酥材料
4将油酥材料混合成面团
5发酵好了后,排气
6擀成面皮,折起来,再擀,反复三次
7入擀好的面皮上放油酥,将油酥轻轻擀成,再把四周折起来,再叠起来,把入油酥,把四周捍紧
8擀成面皮,折起来龙去脉,再擀,反复三次
9最后擀成2厘米厚的面皮,用叉子戳上小眼,切成小方块,入烤箱180度,烤13分钟
小技巧
蛋壳粉的做法:烤箱100度,烤2小时,再磨成粉末状。 用了蛋壳粉和油酥做出来的苏打饼干,超多层次,超酥脆,超香,居然有千层酥的感觉。真的和太平的奶盐苏打饼干的酥香一样的哦。肚子又在呱呱叫了,可惜手边没有饼干。