原料
酸菜: 半颗（喜欢就多放）， 鹅: 半只， 姜: 几片， 八角: 一个， 盐: 适量， 生抽: 俩勺， 料酒: 俩勺， 老抽: 一勺， 香叶: 2个， 葱: 2大段， 桂皮: 一块， 食用油: 适量
步骤
1大鹅肉飞一下水，捞出沥干水分，炒锅放油（比平时做菜多放一些，酸菜油少了不好吃），鹅肉放锅里爆炒，放生抽，葱姜炒干水分加热水，一次加够，不是高压锅要炖一个小时。
2鹅肉炖锅以后开始洗酸菜。我的酸菜是孩子奶奶给切好的，直接洗就行了，洗的时候一定要去用带网眼的洗菜盆，这样不浪费洗至少三遍，不然太酸影响口感，每次都要用手把水挤干。
3鹅肉炖一个小时后加酸菜，盐，这个时候可以把之前放的葱姜挑出来。
4成品图，最后一定要把汤靠干了好吃。
小技巧
1，盐一定要在放酸菜的时候再放，加早了会影响肉质 2，酸菜一定要多洗几遍，不然酸味太大影响菜的口感 3，火候一定要到，最后要把汤靠干了才好吃 4，如果中途缺水一定要加开水
