原料
鸡蛋: 4只， 长茄子中号1只: 去皮切丁， 西红柿: 2颗去皮切丁， 蘑菇: 若干切丁， 土豆1枚: 去皮切丁， 猪肉: 切丁肥瘦分放， 青椒1只: 切丁， 大料粉: ， 海天豆瓣酱: ， 花椒粉:
步骤
1鸡蛋打成蛋液，放入食盐调味。油热后倒入蛋液，用筷子不断打圈搅散，炒成丁状。
2锅内放油，先放入肥肉丁翻炒。
3肥肉表面炒成焦黄色时，将瘦肉丁放入
4瘦肉丁表面全部变色之后，加入花椒、大料粉及干姜粉
5肉丁和调料炒匀之后，放入汆烫去皮过的西红柿丁
6西红柿几乎全部化掉之后，倒入土豆丁、茄子丁、蘑菇丁
7炒至土豆表面开始熟成的时候，放入青椒丁继续翻炒
8材料炒到去生之后，加入海天豆瓣酱
9将酱和材料炒匀，加入没过食材的热水，小火熬至土豆软烂即可
10熬制酱料的过程中，将面条煮到自己喜欢的程度
11盛出拌匀即可享用
小技巧
这道酱料口味偏淡，比较适合吃拌面。 如果喜欢汤面，需要多放西红柿让汤汁更丰富；在放海天酱的时候，可以调至略咸，拌面时尽量试用面卤的汤汁，少放面汤。
