原料
南瓜: 400g， 咸鸭蛋黄: 4个， 料酒: 15ml， 鸡精: 3g， 盐: 3g， 油: 30ml
步骤
1将鸭蛋黄和料酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，成细糊状
2南瓜去皮去籽，切成0.4cm厚的片，放入滚水中焯至8成熟
3锅里倒入油，小火烧至5成熟，将压碎的咸蛋黄放入锅中炒，注意一定要用小火，炒到起气泡
4把事先焯好的南瓜倒入锅中，再加入盐和鸡精均匀地翻炒，直到南瓜均匀沾满蛋黄即可大功告成
小技巧
炒蛋黄时一定要小火炒，如果觉得太干也可以随时加点水，炒到出气泡后再放南瓜，这样才能使蛋黄裹在南瓜表面。这道菜适合趁热吃，凉了就不酥了，也会有腥味
