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原料
面包面团:: , 南瓜泥: 125g, 高筋面粉: 250g, 黄油: 20g, 细砂糖: 20g, 干酵母: 3g, 酸奶: 30ml, 鸡蛋液: 1只(60g左右,面团用2/3,剩下1/3最后刷蛋液), 内陷:: , 法芙娜66%黑巧克力: 72g, 装饰:(可不要): , 杏仁片(可换芝麻、椰蓉等): 适量
步骤
1南瓜去皮、去籽,切块放入碗中。
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2松下NU-JT100w蒸烤箱 选择原气蒸模式20分钟(注意在水箱内加满水)。
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3蒸好的南瓜倒入搅拌机中打成南瓜泥。
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4将面包面团的所有材料混合,面团揉到出手套膜。
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5将面团放入松下NU-JT100w蒸烤箱,选择恒温发酵模式,40分钟。
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6发酵的时间可以灵活调整,将面团发酵到2倍大左右取出即可。
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7将面团分成差不多6等份。
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8用擀面杖依次将6个面团排气再滚圆,之后让面团松弛10分钟。
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9如上图,依次将面团擀成椭圆形,下半截用小刀或剪刀划划条,将巧克力放在上半截,之后从上半截往下半截的方向卷起来。 (因为巧克力我选择的是块状自己掰碎的,所以不太容易卷圆,如果选择颗粒状巧克力会更容易些)
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10将整形好的面团放入松下NU-JT100w蒸烤箱,选择恒温发酵模式,30分钟,进行面包的2次发酵。
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11发酵完成后取出,刷上蛋液。
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12可选择在蛋液上再做一些装饰,例如杏仁碎片、白芝麻、椰蓉等,味道都比较搭配。
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13在刷蛋液和做装饰的同时,松下NU-JT100w蒸烤箱 选择蒸汽烘烤190度有预热,开始预热烤箱。
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14预热完成后,收到烤箱提示,将面包放入烤箱中,时间设置13分钟。
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15叮~出炉后在烤架上晾凉即可食用。
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16个人更偏爱有装饰脆片的~
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17里面的巧克力夹馅,即使在放凉后仍然是熔化状,吃起来很满足。
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小技巧
巧克力的用量可以根据自己对巧克力的喜爱程度适当添加。在面团中我使用的细砂糖量并不大,因为我买的南瓜比较甜,可根据自己的口感做出调整。 (不是这款烤箱,不带蒸汽烘烤建议自己将烘烤温度降低~每家烤箱脾气不一样,请自己注意观察面包情况,避免烤糊)