原料
蛋白: 138g， 低筋面粉: 57g， 杏仁粉: 22g， 椰子粉: 33g， 细椰蓉（预热至160度，烘烤6-7分钟）: 20g， 细砂糖（微粒型）: 140g， 无盐黄油（发酵和未发酵型）: 65g+65g， 水饴: 3g
步骤
1准备工作：将软化的黄油涂在模具表面，后入冰箱冷藏；粉类过筛；水饴隔水加热软化。
2中火加热黄油，不断搅拌，至茶色后将锅浸入水中，防止过火，保持黄油微温。
3蛋白手动打至粗泡后，隔水加热至人体肌肤的温度。
4蛋白内加入水饴，搅拌均匀
5将粉类、细椰蓉和砂糖加入蛋白中，充分搅拌顺滑
6将焦化黄油过滤加入5中，搅拌均匀，做好的蛋糕糊要润滑有光泽。
7倒入模具中，八分满即可。烤箱210度预热，烘烤10分钟，再将温度调至200度。继续烘烤5分钟。
小技巧
如果没有水饴，可以增加3g细砂糖。水饴的作用是提高湿度，保持滋润的口感。 加热黄油时温度很高，最好不要用塑料刮刀搅拌。 个人感觉140克糖实在是太甜了，减少到100克，还是觉得甜。黄油减少至100克。
