原料
砂糖: 210, 麦芽糖: 270, 盐: 2, 水: 100, 玉米油: 30, 烤熟核桃碎: 300, 青海大枸杞: 90, 烤熟黑芝麻: 180
步骤
1模具垫厚油纸。
2黑芝麻炒好。核桃去壳,切碎,180度烤13分钟左右烤熟。黑芝麻、核桃碎、枸杞放烤箱65度保温。
3将麦芽糖、砂糖、玉米油、水放入不粘锅,小火加热。准备针式温度计。
4熬糖浆早期可以搅一搅,至麦芽糖融化后就不再搅拌了。用小火将糖浆熬至115-120度,要立即将保温的果仁倒入锅里。 糖浆熬到115-120度时最后的成品是稍硬且有点粘牙的,如果喜欢吃硬糖的,糖浆可以熬到125-130度。
5糖浆的温度熬到了,立即将果仁与糖浆搅匀,要每颗果仁都粘有糖浆。
6趁热倒入模具,抹平整好形。
7趁热脱模。趁热切糖,切成自己喜欢的大小。否则凉了硬了,就非常难切了。 凉透后密封保存。