原料
牛腩: 一斤, 冬笋: 200克, 干辣椒: 少许, 花椒: 少许, 葱: 少许, 姜: 少许, 八角: 少许, 酱油: 少许, 白糖: 少许, 盐: 适量, 陈皮: 少许
步骤
1牛腩洗净后切成小块便于入味,冬笋切成方块,过水焯烫一下
2锅中放入少量油,烧热后加入4-5个干辣椒和少许花椒爆香,之后下入牛腩块翻炒,直到牛腩水分炒干
3牛腩炒干后,加入两勺酱油、一勺白糖、少许辣椒面翻炒上色,炒出香味
4将牛腩移到一只汤锅里,加入开水,没过牛腩为准,加入葱、姜段、2个八角、少许陈皮
5中火煮开后撇去表面浮沫,转成小火慢炖约四十分钟,待牛腩软烂后,加入冬笋块煮熟,根据自己口味用适量盐调味即可
小技巧
冬笋含有丰富的粗纤维,比较适宜于肉类搭配 如果季节适合,可以选用新鲜冬笋烧菜,当然也可以购买保鲜装的