原料
新西兰小牛前腿: 1只（约0.8kg）， 土豆: 2个， 洋葱: 1个， 海盐: 10g（根据个人口味调整）， 现磨黑胡椒: 15g（根据个人口味调整）， 迷迭香（干料）: 10g， 迷迭香（新鲜）: 1铢（约10厘米）， 牛至叶: 10g， 橄榄油: 2大勺， 红酒: 2大勺， 蜂蜜: 2大勺， 柠檬: 1个
步骤
1先把解冻后的新鲜小牛腿用凉水去除血渍，拿厨房纸巾吸干水分后在表面划数刀，方便入味。
2把瓶装干料迷迭香和海盐按照自己口味需要的比例混合，口重的可以加量。
3均匀的涂抹在整个牛腿部分（两面都要涂抹）刀划开的地方认真涂抹、按摩片刻，准备腌制。（这一步很重要关键入味在此一举）因为我比较喜欢保留食材香料原始的味道，没有放液体的重口调味品。
4像我这样保鲜膜包好，或者放入一个密封的容器都是可以的，之后就是放在冰箱冷藏等待72小时入味时间。
52至3天后我们开始准备烤盘垫底的食材：土豆与洋葱；洋葱切厚圈，土豆厚片，先铺土豆片再铺洋葱圈，撒上些黑胡椒和海盐，食材尽量铺匀开来，我习惯用防粘烤盘，当然也可以用自带烤盘加锡纸烤。
6蜂蜜橄榄油1比1混合，烤箱预热200度，拿出入味的牛腿放入烤盘，用刷子均匀刷上浓稠的蜂蜜橄榄油撒上牛至叶、新鲜迷迭香（拿一株新鲜迷迭香取下叶子部分，用一部分留一部装盘点缀），入烤箱，200度上下火1小时30分。
7不要吝啬你的香料，香料非常重要，烤的过程中你也会被它散发的香气馋得不要不要的～牛腿上的汁水会随着烤制过程留到下面垫底的食材上，让其口感更加丰富。
8再用红酒加入适量蜂蜜调汁，每烤30分钟翻面，并刷满整只牛腿，保持烤制过程中的色泽与成品上色以及果香的入味，这点也是非常重要的。
9出炉开始整体摆盘，别忘了撒上柠檬汁，发挥你的创造力吧！
10美美的享受吧，别忘了来瓶红酒。
11再来张成品细节图
小技巧
海盐和各种香料的用量主要看个人喜好，可以适量加，因为其实整只牛腿入味是比较难的，也可以按照我提供的量，因为我喜欢比较原始的味道，味道不是很重但是能展现食材原汁原味之精髓。 另外烘烤时间1小时30分，可以提早10分钟，各家烤箱脾气不同建议最后半小时留意一下火候吧。
