腌蛋 0

原料

生鹅蛋: , 生鸭蛋: , 白酒: , 大料: , 料酒: , 花椒: , 粗盐: , 糖:

步骤

1生鹅、鸭蛋洗净,晾干,玛入坛子

2锅里放足够漫过所有蛋量的水,放入大料、花椒、粗盐

3少许糖、料酒,煮沸,晾凉,倒入坛子里

4最后放入适量的白酒

5密封,放置阴凉通风的地方

6一个月左右鸭蛋就差不多可以吃的,鹅蛋需要两个月左右的时间

小技巧

大料、花椒要少放些,味道太浓不好吃 白酒是为了让蛋黄出油,稍稍多加些没有关系 粗盐要比精盐腌制的好吃 腌制的时间根据自己的口味决定,也要看腌制时的温度

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