上海冷面 0

原料

花生酱: 2勺, 生抽: , 香醋: , 糖: 少许, 辣椒油:

步骤

1鲜面条放入滚水中煮熟就捞出 ,放入冷水中至完全冷却,冲洗几遍,表面有很多淀粉。沥干水分后拌入香油后充分拌匀 移至盘中摊匀, 放到电风扇下或者空调中 用筷子挑着吹大约20分钟  让面条表面吹干

2花生酱可选颗粒或者丝滑, 花生酱和温热水以1:2倒入碗中搅匀至柔顺。(个人喜欢稀点的酱,水量看自己控制 想要稠的少放点)

3在步骤2中倒入生抽 、香醋(康乐醋)、一点糖,每人咸淡口味不同所以自行调整   调好的酱汁放冰箱冷藏,用的时候再拿出

4最后的浇头可以炒茭白丝  炒豆芽  糖醋小排等等,花样很多。码上浇头淋上酱汁  爱吃辣的可倒上点辣椒油。 拌匀即可~~

小技巧

我用的康乐醋,所以醋的味道很柔和而且带着些许甜味 所以放的比较多。大家调酱汁的时候尝尝调整。

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