原料
大米150克 鲩鱼肉300克 皮蛋2个 生姜少许 香菜1棵 食用油5克 胡椒粉适量 精盐0.25小匙 白糖0.5小匙
步骤
1.大米洗净，用少量油拌匀；把1个皮蛋剥皮搓碎，加少许油与米粒拌匀，另一个皮蛋剥皮后切小块；生姜洗净切丝；香菜洗净切段； 2.鲩鱼去骨后切薄片，加入生姜丝与精盐、白糖、胡椒粉拌匀； 3.将米放入粥锅，加水煮开，再转中火煮约30 分钟； 4.待粥熬好后放入鲩鱼片、皮蛋块略煮； 5.最后加入精盐、胡椒粉调味，撒上生姜丝与香菜即可。 注意 风味独特，咸鲜味美。鲩鱼肉煮制的时间不要过长，以防将鱼片煮碎。
