原料
排骨: 1斤， 面粉: 少许， 大蒜: 3头
步骤
1排骨切好后用温水洗三次，沥干水分后放入锅中加盐，料酒，葱段，姜丝，生抽，胡椒粉，喜欢甜味的可以加点白糖，比较鲜。腌制15-30分钟。
2腌肉的过程中，把三头大蒜切成末
3菜籽油入锅烧热以后加入蒜末爆香，直至变成金黄色
4用滤网捞出蒜末
5排骨入锅前加点干面粉包裹，再加到炒蒜末的油锅中，中火或者小火过十分钟左右，等肉内部熟，再用大火过三五分钟，等外部有一点点焦黄后把油滤出。
6往锅里炸好的排骨加入之前过好的蒜末，快速搅拌均匀后出锅，不要把蒜弄糊了，不然成品就不好看咯。
小技巧
1.炸肉前加点干面粉 2.蒜末不要炸黑了 3.炸肉不能一直用大火，不然外面焦了里面还是生的
