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原料
面条: 250g, 豆角: 500g, 腊肉: 150g, 瘦肉: 150g, 大蒜: 5瓣, 豆瓣酱: 10g, 美极鲜酱油: 适量, 开水: 100ml, 糖: 1/2茶勺, 食用油: 2茶勺, 食醋: 1茶勺
步骤
1主料处理: 1.豆角择去两侧老筋,掰成拇指长度段,洗净备用 2.面条可以买手擀面,或自己擀面。个人喜欢稍微粗一些的,比较有口感
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23.腊肉和瘦肉切稍厚片备用 4.大蒜切成碎末备用
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3大火烧热炒锅,加入2茶勺食用油,待微起烟后放入腊肉、瘦肉片,加入少许豆瓣酱翻炒片刻
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4加入豆角,不停翻炒,加美极鲜酱油提味。翻炒约5分钟
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5待豆角皱皮,加入小半碗开水,转至中火。煮炖5分钟后将汤汁倒入小碗
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6在豆角上均铺一层面,将火转至小火
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7将汤汁均匀的洒在面上,加盖焖五分钟。 ⭐️重点来了:网上有的攻略说将汤汁分三次倒入,但是,如果汤汁多了面会太软,不多的话分三次又会糊锅,那怎么办呢?
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8答案是:可以将汤汁一次均匀的浇在面上,加盖焖五分钟后,先将锅里的汤汁倒进碗里,再次均匀的浇在面上,重复三次,汤汁基本就全被面吸收了,不会糊锅,也不会太软??
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9经过三次共15分钟的焖煮,面已经熟透,发出金棕油亮的光彩,撒上蒜末,再加上一勺醋拌均
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10然后,有没有很诱人?
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11装盘开动啦! 豆角软糯清甜、面条劲道入味、腊肉微带熏香、蒜末画龙点睛。简简单单,饭菜全部解决。
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小技巧
焖面时,可以将汤汁一次均匀的浇在面上,加盖焖五分钟后,先将锅里的汤汁倒进碗里,再次均匀的浇在面上,重复三次,汤汁基本就全被面吸收了,不会糊锅,也不会太软