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原料
塔皮: , 低筋面粉: 75g, 糖粉: 25g, 黄油: 45g, 蛋黄: 1个, 塔液: , 奶油奶酪: 100g, 南瓜: 100g, 砂糖: 20g, 盐: 一小撮, 蜂蜜: 1大勺, 鸡蛋液: 30g, 淡奶油: 35g, 玉米淀粉: 1小勺, 肉桂粉: 1/2小勺
步骤
1制作塔皮。 黄油从冷藏室取出切小块,与低筋面粉、糖粉一起放入料理盆,用手指将面粉和黄油搓至碎砂状。
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2加入蛋黄,用刮板以切拌或翻拌的方式拌匀,成团。
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3将面团放在保鲜膜中间,擀成适当大小的片状。放入冰箱松弛1小时以上,或者过夜,避免烤的时候面皮回缩。
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4模具提前用软化的黄油(分量外)涂抹。 面皮从冰箱取出回温至软。铺在模具上,用擀面杖擀掉多余的部分。
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5用叉子在底部叉小洞。再放上油纸,油纸上放红豆或烘焙石等重物,入烤箱180度烤20-25分钟至微微上色。 取出放凉,塔皮制作完成。
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6下面来制作塔液。 奶油奶酪提前于室温中软化。 南瓜去皮切大块,放入微波炉容器中,容器上盖保鲜膜,保鲜膜用叉子叉几个小洞。 放入微波炉,大火加热2分钟,拿出来翻一下,再大火加热2分钟。重复此过程直到南瓜可以轻松被叉子戳透。
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7将热南瓜、奶油奶酪、鸡蛋、蜂蜜、淡奶油、细砂糖、盐一起放入料理机中,开酱料挡,搅拌至细化无颗粒。由于南瓜是热的,奶油奶酪会借助其温度比较容易融化。 取出南瓜糊至料理盆中。
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8混合筛入玉米淀粉和肉桂粉(肉桂粉不喜欢可以不加),用刮刀翻拌均匀。 然后将塔液过筛一次。
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9塔液倒入塔皮中,放入170度烤箱烤20-25分钟。 刚出炉时,塔表面摸起来很像皮肤一样,有一定的弹性。 这时一定不要切,将塔晾凉后入冰箱冷藏1小时以上,取出装饰,再切块食用即可。
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10小蜘蛛和蜘蛛网是用巧克力放入裱花袋画的,眼睛用奥利奥夹心搓成球制作的。 南瓜和小珠为市售装饰糖。
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11这次微波炉加热的工作我都是交给它的,美的M3-L235B黑色微波炉。
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12外貌协会的当然第一眼看重颜值咯~ 美的M3-L235B黑色微波炉的钻石切面拉手很漂亮,超级有质感。
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13其实我家上一个微波炉也是美的的,但是这款的镜面设计明显美好多,看得出品牌设计的用心。
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14最满意的还是面板,美的M3-L235B仅保留了最常用的功能与时间按键,极简风,清晰易辨别。 我第一个想到的就是我数码盲的爸妈可以轻松操作它,除了自用,也是送老人的最佳选择哦!
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15内胆有像钻石般的菱形突起,增加微波反射面,加热效果更棒。
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16内胆面油污易清洁。
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小技巧
塔模不够高的话塔液有可能会有剩余,剩余的塔液可以和多余的塔皮来个小塔,或者直接放烤碗烤成芝士蛋糕。 表面可能会轻微开裂,放凉后裂口会小一些。想避免的话可以适当降低温度并延长烘烤时间。