原料
地瓜: ， 白面: ， 猪里脊: ， 大喜大烤肉酱: ， 苦菊:
步骤
1猪里脊切成厚0.5厘米的片
2用肉锤敲打，至肉松弛
3放入大喜大烤肉酱，腌渍一晚。有了这个烤肉酱，腌肉成为非常简单的一件事了
4地瓜洗净，蒸锅放水，蒸熟
5地瓜根据大小，熟的时间也不一致，大致用筷子叉叉，能透就行了。6、将地瓜皮去掉，地瓜肉用勺子碾碎。凉凉备用
6加入面粉，和成比较软的面团
7揪成合适大小的面剂。（饼的大小就由这个来决定）
8按压
9用擀面杖擀成圆饼
10平底锅烧热，小火，用擀面杖将面饼挑起，放入锅内
11待一面紧住皮，立马翻面
12待这一面结出黄黄的斑点，翻面
13用炊帚按压，使气体四处扩充，饼皮分离
14平底锅烧热，倒油，将腌好的肉放入锅内，小火，煎熟
15取一个饼，扑上苦菊
16铺上一块肉
17卷起即可开吃
小技巧
三个诀窍两次翻身才能做出山东烙饼 第一要诀：和面要软，饺子面团即可。太硬了不方便擀薄，烙出来的饼不好咬，太有劲了！ 第二要诀：醒面要长，时间长，醒面之后易操作，面团柔软，有韧性。 第三要诀：揉面要多，用力多揉几遍，这样的烙出来的饼会更有筋性，好吃。 第一翻：放进去一会，面饼一面刚紧皮立即翻过来。 第二翻：等这一面上结起黄黄的点点，开始翻第二次。 双双唠叨：1、地瓜的吸水性和南瓜差不多，慢慢加入面粉，和面软点，耳垂硬度。 2、肉锤没有，那就试试刀背吧，一样给力。 3、我用的烤肉酱是韩式的大喜大，如果没有，可以放点生抽、糖、盐、胡椒粉腌渍下。 4、不喜欢苦菊，还可以卷点生菜，一样好吃。
