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原料
猪肉: , 葱,姜: , 豆瓣酱,辣椒油: , 生菜: , 金针菇: , 芹菜: , 辣椒,花椒: , 盐,胡椒粉,料酒,油: , 鸡蛋,生粉:
步骤
1猪肉切片,鸡蛋取蛋清入猪肉片中,姜切片,再倒入生粉,撒点料酒,胡椒粉,我是现磨黑胡椒(我的最爱,够香)充分搅拌,腌制15--30分钟左右
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2腌制的时候可以做很多事哦,洗生菜啦?
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3芹菜,金针菇也可以洗起来啦?
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4葱白切段,葱切碎,姜切碎,蒜拍散,再留点蒜弄成蒜泥,我用的压蒜器压成泥的,相当方便啦?
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5花椒,辣椒,捣捣捣,这个用来最后铺面上的,哈哈?,没有捣蛋容器的可以用刀切切切哦?
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6把上一步捣好的花椒辣椒放入锅中炒香,盛出备用啦?
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7起锅入油,多点油,入葱段,蒜,姜末,豆瓣酱,辣椒油,辣椒段,放点盐,中小火炒出红油,像我这样的,这个时候可以加水啦?
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8再等水开的时候,另起一锅,入油,加金针菇芹菜,炒炒炒炒啦?
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9水开,入生菜,焯一下就行啦?
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10铺碗底啦?
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11把炒好的金针菇芹菜放在生菜上面啦?
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12把肉片入油锅啦,肉片泛白就可以入碗中啦?
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13盛入碗中,期间可以把看不顺眼的辣椒,沫沫,葱段等乱七八糟影响美观的东东都撇掉哦?然后把步骤6的花椒辣椒铺在面上,再倒入蒜泥,葱末
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14热油,浇在最上面,嗞啦啦,嗞啦啦,这声音,听着真酸爽啊?
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15上桌啦?做这个菜才知道多费油,可见外面的水煮啥的,那个油,到底是什么油哦哦?
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小技巧
肉片煮一下就好了,不然会老哦? 猪肉可以换成牛肉,估计味道更好哦? 不喜欢吃麻的,花椒就少放点哦?