原料
黄油（总统发酵黄油）: 90克， 糖粉(太古）: 80克， 咖啡粉(极细）: 20克， 淡奶油（总统): 70克， 低筋面粉（香港美玫）: 200克
步骤
1黄油切片，室温软化或隔水软化。用手动打蛋网打顺滑。如果是冬天，最好在隔水打顺滑。
2加入糖粉，继续打顺滑。这个曲奇只用手动打蛋网就可以。打蛋网沿着盆，按一个方向搅拌，速度越快，用时越短。打到均匀，黄油体积变大变发白即可。
3磨咖啡，添加到黄油糖粉中，继续搅拌。搅拌均匀即可，不要时间过长。
4加淡奶油。也是搅拌均匀即可，淡奶油全部吸收了就停止。搅拌时间长 ，淡奶油打发，会增强吸收面粉性，面团会过稀。
5过筛面粉，加入面粉。先用刮刀按压拌匀，等面粉吸收的差不多后，用手和面。和面要快速，不然黄油会因为手温而融化，导致面团太稀。最后和好后的面团应该是不粘手，又不硬。
6把面盆放在秤上，每5克或者10克一个，用手揉成枣型放在烤盘上排好队。2个曲奇中间要留有空隙。然后用刮刀圆弧的一面或者筷子，在枣型中间按出一个裂纹，然后咖啡豆就华丽丽的变身了。特别神奇。
7夏天的话，冷藏20分钟后再烤。170度，中层，上下火，25分钟。烤到咖啡香出来，表面变硬或者变色拿出。放凉后装盒或者罐中防潮。
小技巧
1，butter最好用发酵黄油。发酵黄油能减少了油脂，可以更好的体现咖啡的风味。 2，揉枣型时一定要快速，时间长手温会影响成型。 3，如果没有糖粉用砂糖的话，面粉用量可能需要增加10克。 新手有其他疑问可留言问我。
