原料
草鱼: 三斤， 泡红椒: 一碗， 泡生姜: 一大块， 生姜: 一小块， 二荆条（细长的青椒）: 一碗半， 小米辣: 7、8个， 香菜: 5两， 白砂糖: 一茶匙， 盐: 一茶匙， 酱油: 一汤匙， 淀粉: 一汤匙， 鸡精: 一茶匙， 植物油: ， 猪油:
步骤
1草鱼砍成块，洗净待用
2锅烧热，倒入植物油和猪油（猪油比植物油少一点），将鱼一块一块依次放入锅中，中火炸鱼
3鱼的一面炸到金黄，用锅铲轻轻铲一下锅底，防止粘锅（尽量不要大幅度翻动，鱼会碎成渣的）；在炸鱼的过程中将各种辣椒、泡生姜、生姜和香菜切碎
4将调料都放入盆中（四个蛋打蛋盆那么大的）
5向调料盆中放盐、糖、鸡精、酱油、淀粉和水，调匀（水的量就是大概刚能淹到鱼）
6将调料盆中的调料全部倒在鱼上，盖上锅盖，大锅煮开，转中小火慢煮10分钟即可（如果要鱼更入味，可以再多煮一会儿）
小技巧
1.各种辣椒越多越好，这道鱼的精华就在这些调料中；不要担心调料太多吃不了浪费，鱼吃完了调料可以拿来煮烫饭，也可以下面吃。 2.盐、鸡精和酱油的量不那么精确，调到自己喜欢的味道就行。
