原料
草鱼: 1条， 菜籽油: 100g， 酸菜: 1包， 泡椒: 适量， 蛋清: 1个， 葱: 三根， 蒜: 5个， 姜: 少许， 银丝粉: 一把， 盐、味精、胡椒粉: 少许
步骤
1第一步先腌鱼，将片好的草鱼放入一个较大的容器，加入两片姜片，两根葱段，少许盐，一个蛋清和匀，放在一边腌制。
2再将葱姜蒜切细
3将酸菜切细，如果喜欢辣一点的话就把泡椒切细，不喜欢辣的就不用切了
4烧辣的锅中放入菜籽油
5将切好的葱姜蒜还有酸菜泡椒都放入油锅中翻炒，时间久一点也可以，要将锅中的水分炒干，然后加入开水，先将草鱼头先放入锅中煮5分钟，煮的过程中加入少许盐和味精，如果不知道放多少可以尝一点汤味，然后将鱼排和银丝粉加入锅中煮2分钟，最后将所有鱼肉放入煮3分钟后就可以起锅了
6起锅后再撒少许葱末，可以淋少许热油就更完美了，煮酸菜鱼我喜欢在锅中加些自己喜欢吃的菜进去，比如土豆片，藕片，还有火腿肠之类的，如果喜欢的话可以在放入鱼排煮的时候加一些进去
小技巧
煮酸菜鱼一定要选用菜籽油才好吃，煮汤的时候放点猪油会更好吃
