原料
低筋面粉: 250g, 中精面粉: 250g, 白砂糖: 30g, 食用盐: 5g, 酵母粉: 5g, 泡打粉: 4g, 甜牛奶: 145ML, 温开水: 适量
步骤
1酵母用温牛奶,醒10分钟左右,看到表面有这种泡泡,就是成功了;
2将对应的低精面粉,中精面粉,白砂糖,食用盐,泡打粉,混合到一起,先搅拌均匀,然后慢慢倒入刚才醒好的牛奶酵母,如果感觉水分不够,适当加一些温水,搅拌成絮状,再用手揉捏成表面光滑的面团,揉捏到手光,面光,盆光,就是合适的时间;
3放到温暖舒适的地方,醒发到面团2倍大,不塌陷,就是发酵成功了,取出发酵好的面团,反复搓揉,直到里面的气体排出;
4去适量的面团,均匀的分成7等份,每个小面团干成巴掌大圆片,每片2毫米厚度的样子,再做一个中指长度粗细的小面团,作为花心;
5上上述的7个面片(你也可以5个或者6个),按顺序,叠加到一起,用筷子在中间压一道痕迹,花心放在最上面,依次卷起;
6从中间将花朵切开,放到蒸笼里,醒一会儿;
7醒发结束,烧水开始蒸,看到锅里有烟后,再中火蒸15分钟,关火焖3-5分钟,香嫩可口的牛奶玫瑰卷,就好了;
小技巧
1、面粉你可以随意,这里罗列的,只是自己使用的面粉,这两者混合,口感不错; 2、水的部分,总体保持液体是和面粉1:2的比例,结合天气的关系,差不多即可; 3、甜度,根据自己的喜好,这个甜度,已经算是挺正常的,兼顾到大部分的口味; 4、想要做有颜色的玫瑰卷,只需将上述中牛奶的那一步,换成对应色蔬果汁皆可;