原料
水: 10g， 红茶水: 188ml， 红茶末(煮过的冷藏一夜): 15g， 奶油: 45克， 鸡蛋: 2只， 盐: 5g， 糖粉: 45g， 酵母: 5g， 高筋面粉: 一斤， 黄油(安佳): 36克
步骤
1除黄油外 打出光滑面团 然后加入黄油 打出膜(不破 或者破而圆滑口)。整圆形放盆盖保鲜膜 进行室温一发
2一发大概1小时。然后分团排气。 分割大小140-160都可以(我是160g) 盖膜醒面30分钟
3排气涂上奶酥 留三分之一处面体 然后从上往下卷。整形
4稍微上点手粉 用切刀切形
5中间竖着切下来。一头保留一点不要切断
6交叉扭转成麻花状。放入发酵箱 发酵
7膨胀1倍半大左右。(烤箱预热10-15) 刷蛋液撒杏仁片 待烤箱达到实际温度
8我用的热风风炉160度18-20分钟 家用烤箱中层 180度15-20分钟 注意上色问题(家用烤箱上色及时盖锡纸)
9不是不粘底一定要放隔油纸
10出炉。冷却
11冷却后可以这样打包 保存可以三天时间 如要要再久点就需要冷冻保存可以15天
12一家三口人早餐这一个就好了(我)
13寄快递也是妥妥的。记得得密封打包哦
小技巧
方子整体借鉴了红叶老师的手编吐司的直接法 奶酥是啊呜老师的配方 黄油90糖粉66全蛋液60奶粉125 我全部一切刮刀拌匀
