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原料
高筋面粉: 160克, 低筋面粉: 40克, 耐高糖酵母: 3克, 细砂糖: 25克, 奶粉: 1大匙, 牛奶: 100克, 鸡蛋: 30克, 盐: 2克, 无盐黄油: 20克, 馅料:菠萝酱: 150克
步骤
1将牛奶,鸡蛋液,酵母粉,盐,细砂糖搅拌匀融化,再倒入面粉奶粉拌匀,揉至面团光滑,再次加入黄油揉至面团扩展阶段。覆盖放到温处发酵两倍大。
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2将面团排气,分成每一个均匀大剂子6个,搓圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
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3将面团压扁包入菠萝酱适量,收口。
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4将面团收口低面朝下,压扁
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5将面团表面平均分成5块,压出五条线
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6在两条线边边切开一点,中间压出两条八字形状线条(如图所示6)
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7将如图所示7,用手往回捏紧,成一个花瓣
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8其它同样方法完成,共五个花瓣。
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9将烤盘铺上锡纸,放进烤盘摆放好,放到温处发酵两倍大。表面刷薄薄一层鸡蛋液,中间放一点黑芝麻装饰
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10烤箱预热,165度烤15分钟,烤到理想颜色铺上锡纸。
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11基础发酵好
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12这是豆沙馅,只是花瓣多了(自己喜欢可以做6~8个花瓣都好好看)
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13美美滴!
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小技巧
基础发酵:发酵至两三倍大(体积目测因人而异),用食指蘸面粉插入面团,取出后,凹洞不反弹或反弹很缓(反弹很快是发酵不足),不凹陷(凹陷说明发酵过头了),即发酵完成。