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原料
鸡蛋: 2个, 细砂糖: 60g~80g(根据口味), 盐: 1小撮, 低筋面粉: 60g, 黄油(融化): 20g, 牛奶: 100ml, 淡奶油: 100ml, 香草精(我用的自制的): 1tbs, 白兰地: 适量(我用了一瓶盖), 樱桃或蓝莓: 适量,可以铺满模具表面, 糖粉或椰子粉: 适量,撒表面
步骤
1首先对模具进行处理,我用的是卡扣6寸不粘活底模具,首先把底拆下来,模具壁抹软化黄油防粘,然后裁一块油纸,大小像这样。 把油纸四角向中心折叠整齐,再把第一次折叠后形成的四个小角向内整齐折叠。这样就形成了一个八边形。
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2然后直接把底卡在模具内,就好了~ 这样做是为了方便蛋糕转移,并且防止活底模具渗漏蛋糕糊。
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3烤箱预热180℃热风功能
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4鸡蛋、细砂糖、盐、香草精放在盆里
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5混合均匀
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6筛入低筋粉
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7混合均匀
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8加入黄油,混合均匀至没有面粉颗粒。
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9再加入牛奶、淡奶油、白兰地,继续混合均匀。 像这样先制作出一个比较浓稠的面糊,再加大量液体,可以大大减少面糊中出现面疙瘩的情况。
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10将樱桃/蓝莓整齐排列在模具中排列一层。
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11倒入蛋糕糊,送入烤箱,烘烤60分钟左右直到表面金黄上色,蛋糕没有析出水分,蛋糕体膨胀。 当然如果不用6寸模具可以适当更改烘烤时间。
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12像这个样子,撒糖粉
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13enjoy~
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小技巧
1)尽量不要用冷冻水果,因为会析出水分 2)现在是蓝莓季推荐用蓝莓,也可以用其他应季的水果做这个蛋糕~