原料
红辣椒: 2500g， 蒜: 250g， 豆瓣酱: 500g（也可根据个人口味加减100g）， 姜: 100g， 醋: 500g(可根据个人口味调整用量， 精盐: 250g（可根据个人口味加减）， 白糖: 400g（可根据个人口味加减）， 西红柿: 500g
步骤
1将各种用料备齐。红辣椒洗净凉干备用，要确保红辣椒新鲜。大蒜、姜去皮洗净凉干备用。西红柿洗净备用。
2分别将红辣椒、姜、蒜、西红柿用料理机绞碎。
3将除了蒜蓉、味精以外的所有配料放入锅中，大火烧开后改小火煮10分钟后关火，趁热将蒜蓉和味精加入拌匀。晒凉后装瓶，放冰箱冷藏，可保存5－6个月。
4味精100g可放可不放，因此没有写到用料中。
小技巧
因南北方人们的口味不同，配方可根据自己口味调整，我相信各位厨友都会制作出符合自己口味的美味辣椒酱的！
