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原料
香肠: , 菜秧: , 胡萝卜丝: , 葱蒜: , 水面(碱面):
步骤
1烧开水后,将面条放入,大约烫1分钟左右就可以了。立刻放在冷水里,防止面条粘一起。控干水分备用。面条煮的时间一定不要长,要有硬硬的感觉,否则炒出来不好吃。
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2炒菜锅里多放点油,放入葱蒜爆香。接着放入胡萝卜丝和香肠,炒至香肠完全变色。
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3加入菜秧,炒变色后加盐调味。
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4放入面条,左手拿锅铲,右手拿筷子,两手配合翻炒几下。加入生抽、老抽、花椒油,快速大火翻炒(两手配合哦),尝下咸淡,加盐、鸡精至适合自己的程度。
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5让各种酱汁紧紧的裹住面条,开吃。?
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小技巧
面条的选择很重要,要选碱面,口感要硬一些的。开水煮面的时候,将面在开水里过一下就好了,千万不要等面再烧开。