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原料
杏仁粉: 100克, 低筋面粉: 500克, 黄油: 450克, 盐: 4克, 糖粉: 210克, 淡奶油: 145克
步骤
1黄油软化,与糖粉,盐一起打发
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2低筋面粉与杏仁粉混合 (最好是过筛,杏仁粉进口的比较好)
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3淡奶油称好
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4黄油糖粉混合打发呈羽毛状
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5分次加入淡奶油,混合均匀
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6打发软滑泛白即可
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7粉类加入,翻拌均匀
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8如图翻拌均匀无颗粒
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9大号裱花嘴(任意花型)装入结实的裱花袋。
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10力度均匀的挤好,烤箱提前预热180度,烤至曲奇饼金黄色即可。放凉脱盘。
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小技巧
这个方子做出来的曲奇饼超级酥,入口即化。杏仁粉越细越好。没有淡奶油可以置换成牛奶,但是要减量。顺便说一下,这个方子非常容易挤,不会挤到手抽筋的。