原料
挞皮: 20个， 淡奶油: 220克， 牛奶: 160克， 白砂糖: 90克， 蛋黄: 4个， 低筋面粉: 15克， 蜜豆: 适量
步骤
1将挞皮放于室温下约30分钟至自然解冻。
2在煮锅中倒入淡奶油、牛奶、白砂糖。
3中火，不断搅拌。
4煮至细砂糖全部溶解，静置冷却至室温，放入搅散的蛋黄。
5放入低筋面粉。
6搅拌均匀。
7准备好大碗，碗中摆个面筛，将搅匀后的液体倒过面筛。
8轻轻抬起，面筛上的东西丢弃不用，过筛后的即为蛋挞水。
9将蛋挞皮在烤盘上摆放好，再在每个挞皮中放入几粒蜜豆。
10放入蛋挞水，至七分满。
11放到烤盘上。
12送入预热至190度的烤箱中层，烤约25分钟，最后几分钟时将上火调至210度烤至表面出焦圈。
小技巧
1、 烤制时间及温度视自家烤箱脾气调整，小烤箱受热不均匀，也可以在中途时将烤盘取出调个再放入。 2、 根据烤箱烘烤实际情况，适当提前结束程序。
