原料
鸡蛋: 3个， 番茄: 1个， 青椒: 1个， 盐，糖，葱: 适量
步骤
1将鸡蛋打碎，搅匀；番茄，青椒切块；葱切碎。
2锅中放油适量，加热，放入蛋液，翻炒，八分熟出锅，备用。
3锅中放油适量，加热，放入葱花呛锅，放入切好的番茄和青椒翻炒，加入白糖适量，番茄出汤后加入炒好的鸡蛋，继续翻炒，出锅前加入精盐适量，即可出锅
小技巧
1、白糖作用是提鲜，如口味偏酸可不放，入加白糖也要适量，不可太多。 2、有朋友炒完鸡蛋直接加番茄，甚至有先炒番茄然后直接加蛋液，总觉得这样太腥，还是经呛锅能炒出香气。 3、因为鸡蛋本身就很鲜，又加白糖提鲜，所以可不用加味精。
