原料
糯米: 300克， 鲜奶油: 50g， 松露粉: 适量， 黑松露酱: 50g， 松露油: 适量， 松露黄油: 10g， 松露蜂蜜: 少许， 松露片: 适量， 小虾干: 20g， 鱿鱼干: 50g， 干贝: 20g， 带皮去骨鸡腿肉: 200g， 威士忌: 适量， 意大利综合香草: 适量， 玫瑰盐或海盐: 少许， 小香菇: 10朵， 全脂牛奶: 300g， 面粉: 15g， 有盐黄油: 10g， 松露黄油: 5g， 海盐: 少许， 白胡椒: 少许， 糖: 少许， 帕玛森芝士粉: 适量， 松露粉: 适量
步骤
1糯米提前一晚用清水泡软，沥干，加鲜奶油拌匀。
2再加入松露酱、松露粉、玫瑰盐、松露蜂蜜，拌匀腌制1小时以上，备用。
3带皮去骨的鸡腿肉切大块，用玫瑰盐、意大利综合香草、威士忌腌制30分钟。
4提前泡发好的鱿鱼干、虾干、瑶柱（干贝）切小丁，泡好的小香菇去蒂保留整朵，跟腌制好的鸡腿肉一起，分别用松露油和橄榄油煎香。注意不要混合在一起了，我用一个大平底锅，摊开分区煎的。
5煎过鸡肉与海鲜、香菇的油，离火留在锅中，倒入腌制好的糯米拌匀，再趁有一点点温热加入松露黄油拌匀。
6准备好华丽丽的松露片，捞出来沥干，备用。
7如果是干粽叶提前一夜泡水，次日汆烫两三分钟。新鲜粽叶则洗净之后就可以包。
8鹰嘴豆从罐头里捞出，沥干，放几粒到粽子底部
9然后依次加入糯米、海鲜粒、香菇、松露片、鸡肉，为了美观，可尽量将大一些的料贴在粽叶上，中间层层添糯米和海鲜粒。
10粽子不用包太大，形状可自便，我包的三角粽。
11大锅水烧开，下粽子，上面盖一个盘子，以免粽子浮在表面受热不均。中火煮2-3小时。捞起沥干。
12现在来做浇粽子的松露芝士奶酱：松露黄油和有盐普通黄油混合融化。
13下面粉拌匀，小火翻炒至微微金黄。
14面糊中加入牛奶与松露粉和帕玛森芝士粉熬煮，少许糖、玫瑰盐、白胡椒调味。
15熬煮至乳化浓稠关火。用勺子沾一点奶酱，用手指划过，有清晰不消失的痕迹就是乳化成功了。
16奶酱过筛，备用。
17大片的松露有没有很耀眼～～～
18奶酱可以在盘中铺底，与粽子搭配享用。
19也可以淋在粽子上吃，想味道更浓郁还可以擦一些帕玛森干酪丝，撒一点松露粉。
小技巧
所有松露产品均出自意大利Sabatino公司，算是国内目前能买到最质优价廉，高性价比的松露品牌了。 该配方可以包6-8个拳头大小的粽子，就看你拳头有多大了。
