原料
紫皮瓣蒜 原浆米醋（酰官醋） 冰糖（可选） 密封罐:
步骤
1紫皮瓣蒜掰成单瓣，小心地剥去外皮（坏掉的坚决不能要，哪怕只坏了一点点），千万不要剥伤蒜肉，淘洗干净，放干燥阴凉处阴干表面水分---泡腊八蒜最好用紫皮瓣蒜，因为其较其他瓣蒜更紧实，泡出来的成品更脆；
2事先把密封罐洗干净，晾干水分---最好用玻璃罐，看着蒜瓣一天一天变绿是很开心的事情哦；
3阴干的蒜瓣用小刀削去一小部分顶部，露出中间的蒜芽心---蒜瓣就是靠着露出的蒜穿心快速。没收米醋才能很快变绿的哦；
4把处理好的蒜瓣装入密封罐（别装得太满）；
5倒入米醋，没过蒜瓣---最好用无色或淡黄色的原浆米醋，酰官醋是上选（某东自营有售，头一天下单第二天到货）；一般来说泡腊八蒜是不加糖的，但不喜欢太酸的可以加点冰糖：把冰糖砸碎，以500ml米醋加150g～300g冰糖的比例酌情添加即可；
6密封好罐子，冬天放在较温暖的地方，夏天放在较凉爽的地方，一般三到四天蒜瓣就开始着色，一个月左右就可以完全变绿，这时就可以吃了哦！
