原料
疙瘩: 450克， 鸡蛋: 2个， 五花肉: 3-4片， 胡萝卜、黄瓜: 各1根， 香肠: 1根， 香菇: 5个， 料酒、糖、盐、醋: 少许， 葱: 3-4片
步骤
1将食材如图备好，胡萝卜、香菇焯水、鸡蛋加料酒打散
2将疙瘩煮熟，跟煮面条一样，水开了放疙瘩，建议煮透
3煮好后过冷水，控干
4炒锅烧热，一定要烧热，这是关键步骤，锅里冒烟了再放油
5倒入油，煸炒打散的鸡蛋
6鸡蛋炒好后放到碗里，锅里重新倒入油，平底锅大概一浅层吧，因为我这次疙瘩量不少，这个油量已经不大了
7放入油后关小火，期间放入少许料酒去腥提味。放入五花肉片煸炒，为了耗出肉里的油，会提升整个菜的味道，关键的一步！
8煸炒到如图的样子下葱花、香肠，仍然小火，香肠煸透
9放入已经焯过的胡萝卜和香菇，开大火炒，炒进味
10放入疙瘩炒，稍微炒一会儿，入了味再放酱油，酱油我没标出量，因为每种酱油都不一样，我觉得看颜色，不深不浅就行
11继续炒啊炒，因为油放的不多，所以难免巴锅，没关系，继续炒，期间放入少许白糖提味，因为不放味精，这个白糖就是关键了，建议一定要放，如果感觉酱油不够，也可以补
12炒的差不多了，可以放盐了，这一锅大概2-3克盐吧，可以根据自己口味调整
13最后放入黄瓜，稍微煸炒，关火，烹入一点醋，颠勺起锅
小技巧
1、调料的量没有标出，抱歉，还是看状态和自己的口味，中餐嘛 2、几个关键点:锅烧热冒烟、煸炒五花肉、出锅醋，我认为都是提味的关键点 3、配菜和疙瘩都可以根据自己的口味和饭量调整
