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原料
猪肉: 500g, 梅干菜: 100g, 土豆: 300g, 生抽: 30ml, 老抽: 10ml, 香醋: 10ml, 糖: 10g, 盐: 少许, 大葱: 少许, 姜片: 三五片
步骤
1梅干菜露脸
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2取一把梅干菜,温水泡开
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3洗净材料,切块备用
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4猪肉焯水
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5梅干菜洗净沥干,并且过一边清水再沥干。
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6起油锅,下葱姜。
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7下猪肉块,大火煸炒
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8加一勺白砂糖,炒至猪肉边缘略有焦糖色。
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9加热水,大火烧开,倒入醋和生抽、老抽调味。并且烧开后小火慢炖30分钟。
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10加入梅干菜,继续炖20分钟。水不够可以稍微加一点。
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11加土豆块,继续炖15分钟。不能太久,土豆熟了就差不多了,喜欢烂一点的最多20分钟。
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12撒盐出锅。土豆熟而不烂时,加少许盐。(此处要根据梅干菜的含盐量来定。如果已经有咸味,可以不加盐。)
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13完成!
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小技巧
喜欢肉烂土豆烂的,多炖一点时间。