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原料
芹菜: 220g, 猪里脊: 180g, 油: 适量, 盐: 适量, 姜: 适量, 葱: 适量, 淀粉: 适量, 料酒: 适量, 花椒: 适量
步骤
1准备食材。
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2芹菜去叶切成寸段备用。
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3猪脊肉切成细丝,用料酒,少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味。
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4锅中放适量油,加入肉丝。
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5炒至肉丝变白后关火。
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6另起锅,放适量油,放花椒一起烧热。
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7加入葱姜丝炒出香味。
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8然后铲出,只留锅中油。
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9加入芹菜,快速翻炒。
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10炒至芹菜翠绿,加入肉丝。
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11翻匀后,加入适量盐,再略炒,即可出锅。
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小技巧
1、芹叶不要丢弃,它具有很高的食用价值。 2、肉最好选里脊或外脊肉,肉质较嫩。 3、芹菜要大火快炒。 4、买回的肉,可略冰冻再切,较容易。