原料
中筋面粉: 200克， 转化糖浆: 140克， 枧水: 4克， 花生油: 40克， 馅料：: ， 豆沙＋莲蓉: 600克， 鸭蛋黄: 13个， 月饼模具75克: 1个
步骤
1把转化糖浆，枧水，花生油放入无水干净盆里。
2用手动打蛋器搅拌均匀有点凝固状态。
3倒入面粉拌一拌。
4用手扎成光滑面团。
5包入保鲜袋松弛2个多小时。
6这期间来处理鸭蛋黄： 我自己买是新鲜鸭蛋，取出蛋黄，表面白色薄膜去掉。 取鸭蛋黄喷少量白米酒倒入适量油浸泡20分钟左右。（这样可以防粘、去腥味）
7放入烤盘摆放好，烤箱预热180度烤5分钟左右，蛋黄不出油就行，放凉备用。
8把松弛好面团平均分成13个剂子（约30克）搓圆。 自己喜欢吃皮厚点的（手戴上一次性手套好操作） 个人喜欢也可以分成3：7～ 4：6（皮；馅）
9豆沙一样平均分成13个剂子（45克）搓圆。 （做以前先把馅料放入冰箱冷藏两个小时来做比较好包） （自己用7个豆沙、6个莲蓉）
10取一份豆沙放入手心压薄
11放入一个鸭蛋黄
12豆沙往上推包住鸭蛋黄
13收口
14取一个面团压薄中间放入已包好鸭蛋黄的豆沙
15用手把面皮往上推
16收口
17用一个碗倒入适量玉米淀粉，放入粘一些粉（防粘模具）
18放入模具压成形状
19放入烤盘摆放好。烤箱预热180度烤16分钟。
20取出来表面刷上少量鸡蛋液?（不能多）再次放入180度烤5分钟。
21取出来放凉。
22打包
23送人好看大方?
24这个用75克模具做的，皮25克，馅料50克。
25???
小技巧
1、自己做材料：豆沙，莲蓉，转化糖浆都是买的。 2、要是自己做馅料不能储存久，没有防腐剂容易变质。 3、每个人烤箱温度有差异自行掌握。 4、把豆沙、莲蓉馅做以前先冷藏两个小时来做比较好包。
