![](/images/node/34/343538.webp?1638110404)
原料
普通海虾: 500克, 葱: , 姜: , 香菜根: , 盐: 500克, 料酒: 1汤匙
步骤
1海虾洗净后,剪去虾须;虾枪;挑去虾线备用
![](/images/seq/156/1561180.webp?1638132571)
2将海虾直接放入复合底的厚底锅中,只放1汤匙料酒,不用放水,只利用海虾本身的水分即可
![](/images/seq/156/1561181.webp?1638132571)
3盖盖上汽后焖制2分钟
![](/images/seq/156/1561183.webp?1638132571)
4然后将海虾拣出备用
![](/images/seq/156/1561184.webp?1638132571)
5将平底锅刷净后烧热,刷一层薄油
![](/images/seq/156/1561186.webp?1638132571)
6放入蒸干的海虾
![](/images/seq/156/1561187.webp?1638132571)
7盖盖煎制4分钟
![](/images/seq/156/1561188.webp?1638132571)
8中间翻一次面
![](/images/seq/156/1561189.webp?1638132571)
9用一个不怕烧的铁锅,先把盐面炒热大概5-10分钟
![](/images/seq/156/1561190.webp?1638132571)
10倒入虾
![](/images/seq/156/1561191.webp?1638132571)
11翻炒1分钟即可关火
![](/images/seq/156/1561192.webp?1638132571)
12焖制20-30分钟
![](/images/seq/156/1561196.webp?1638132571)
13最后可以将虾拣出
![](/images/seq/156/1561198.webp?1638132571)
小技巧
三个要点做干虾 起码可以放一年 1.水蒸:用蒸的办法先排除海虾中表层所含的水分,海虾中水分排除的越干,存放的时间就越长。 2.油煎:表层的水分排除后,就要用油煎的办法,排除海虾中层所含的水分。因为油的温度比水的温度要高。 3.盐焗:彻底排除海虾深层的水分,还要靠盐焗,用大铁锅将盐炒热,放入海虾,将虾中的水分彻底吸干。