原料
带皮鸭脯肉: 一块（约200g）， 红咖喱膏: 50g， 椰浆: 300ml， 红糖: 15g， 面粉: 20g， 大蒜头: 2瓣， 海盐: 1小勺， 黑胡椒碎: 1小勺， 柠檬: 2-3片， 芦笋: 2根
步骤
1大蒜头去皮碾成蒜泥，其他材料准备好。
2鸭脯表面用刀划出网状格纹，以便入味，注意不要切断。
3在鸭脯表面撒上一层海盐，用手摩擦以均匀分布，然后撒上磨碎的黑胡椒颗粒，同样按摩让其吸收入味。然后放入冰箱冷藏15-20分钟。
4油锅加热，放入蒜泥炒出香味。
5然后加入红咖喱膏，翻炒均匀。
6倒入椰浆，大火煮沸，边煮边搅拌让红咖喱充分溶解。
7倒入过筛的面粉，然后转小火。
8倒入面粉后用打蛋器快速搅拌，让面粉全部融化。搅拌速度要快以免面粉结块。小火慢煮至汤汁粘稠。
9加入红糖，搅拌至完全融化，然后关火。
10可以看到这时候红咖喱汤汁非常浓郁粘稠。
11等汤汁稍微凉至温热，然后倒入放鸭脯的碗内，用手按摩让鸭脯的表面吸收汤汁。
12然后让鸭脯完全浸泡在汤汁内，盖上盖子放入冰箱冷藏一夜，让肉质充分吸收汤汁的味道。
13将鸭脯从冰箱取出放在一张锡纸上，用勺子将剩余的红咖喱膏舀出覆盖在鸭脯的上面。
14将鸭脯用锡纸包起来，包裹得严实一些，这样烤的时候水分不会蒸发出来，保证肉质鲜嫩。
15烤箱预热到200度，把鸭脯放入烤箱中层，烤15分钟。
16从烤箱中取出，将锡纸打开，让鸭脯的表皮朝上。可以把锡纸四周围起来防止汤汁流出。
17再放入烤箱中层，220度烤15分钟，这时肉质已经基本半熟，汤汁被锁在内部，再打开锡纸让表皮朝上烘烤，可以让表皮产生脆脆的口感。
18烤好之后把鸭肉取出，切片摆盘，然后把锡纸内剩余的汤汁浇在鸭脯上，最后挤上一点柠檬汁就好了。芦笋盐水煮过之后摆盘装饰。
小技巧
汤汁制作好之后，要让鸭脯在汤汁里浸泡，并且汤汁要覆蓋住鸭脯。时间最好长一些，最好过夜，这样可以更入味一些。 先用锡纸包裹住烤，可以将汤汁和内部的水分充分锁在鸭脯内部，让肉质更鲜嫩，然后等半熟之后，再表皮朝上烤，可以做出脆皮的口感。
