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原料
猪肉: 1斤, 干辣椒: 1两, 盐: 适量, 糖: 适量, 生姜: 1块, 芝麻: 适量, 花椒粉: 少量
步骤
1准备材料,姜和瘦肉都切丝细。我买的切好的辣椒丝,可以直接用。
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2肉切细丝,沥干水分。放入少量盐、花椒粉腌渍。
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3锅中热油,七成热时倒入肉丝。中火煸炒。
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4煸十来分钟变干变色时捞出。
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5先放入姜丝,煸炒至焦黄,倒入辣椒丝一起煸炒。注意小火,不然容易糊。
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6再将肉丝倒入,撒入白芝麻,小火煸炒。这样肉丝会更脆一些。加适量盐和糖,大概盐两勺,糖三勺。
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7装盘~放凉一点味道更好。
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小技巧
注意肉丝要切细一点,这次切的有点粗,所以嚼起来有点硬。有点像小时候的味道,感动