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原料
瘦肉丝: 500克, 朝天椒(切丝): 16克, 料酒: 8克, 盐: 3克, 姜(切丝): 一块, 蒜(切丝): 二瓣, 葱(切丝): 一根, 老抽: 6克, 糖: 0.5克, 香油: 3克
步骤
1材料准备如图
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2肉丝放入盐、料酒码匀备用。
3锅内放混合油100克,烧至7成热,下辣椒丝炸至变色捞出。
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4下肉丝炒至深黄色时,下姜蒜丝、辣椒丝炒匀,
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5再炒片刻放老抽上色,加葱丝、香油,炒匀起锅。
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小技巧
如果要美观,辣椒可去籽,我是很喜欢油跑过的辣椒籽,所以保留了,如果不能食辣,辣椒可以减量,起锅时可根据个人喜好加少量味精。