原料
32个的用量: ， 油皮：: ， 中筋面粉: 300克， 猪油: 105克， 糖粉: 60克， 水: 120克， 油酥：: ， 低筋面粉: 240克， 猪油: 120克， 辅助材料：: ， 蛋黄液: 适量， 黑芝麻: 少许， 24个的用量: ， 油皮：: ， 中筋面粉: 225克， 猪油: 81克， 糖粉: 45克， 水: 90克， 油酥：: ， 低筋面粉: 180克， 猪油: 90克， 辅助材料：: ， 蛋黄液: 适量， 黑芝麻: 少许
步骤
1我是疯了才买这种带泥的！
2崩溃了，还坏了十一个！
3打出来的蛋黄有一层薄薄的膜，请小心的冲洗干净，然后喷一点点白酒备用！（可以不喷酒，只是个人喜欢，会香很多）
4把油皮的全部材料放入面包机揉成团，最好出膜，我是揉了30分钟！
5急急忙忙拉出膜，一手拉着膜，另一只手赶快拍照，将就点看吧！揉好了就盖保鲜膜放温暖处醒发30分钟！
6把油酥的全部材料放入大碗里混匀，揉匀！
7把油酥分成三份，其中两份分别加入紫薯粉和抹茶粉，盖保鲜膜放温暖处醒发30分钟！
8醒发的时候，把豆沙分成32份，平均一份25克，揉圆！
9取一个按扁，包入一个蛋黄，揉圆！
10全部包好，盖保鲜膜备用！
11接下来要注意了，把紫色的和绿色的油酥平均分成5份，但是原色的要分成12份，然后揉圆，千万别搞错了！
12油皮平均分成三份，其中两份各分成5份，一共是10份，揉圆，另外的一份分成12份，也是揉圆！
13体积大的油酥对应体积大的油皮，紫薯和抹茶的体积比原色的体积大一倍，至于为什么，后面就清楚了！
14接下来，取一份油皮，按扁，包入一份油酥揉圆！
15取一个从中间往两头擀开，成为牛舌状（动作要轻，避免里面的油酥跑出来，第一次可以不用太长）！
16然后从上往下卷！
17全部卷好之后盖保鲜膜松弛20分钟！
18把醒发好的卷卷压扁，再一次擀开，第二次可以擀长点，擀的越长，成品的圈数就越多，但不要太窄，否则会跑豆沙出来！
19同样卷起来，盖膜松弛20分钟（一定要时刻盖好膜，避免干皮）
20紫色和绿色的操作方法：取一个卷，用刀从中间一分为二！
21取半个卷压扁，圈圈尽量集中在中间的部位，擀开，中间厚两边薄一点点！
22然后翻过来，包入豆沙蛋黄馅！
23慢慢收口，捏紧！收口的地方如果觉得油皮多出，可以揪掉！
24这是抹茶的！
25紫色也是一样的操作！
26按扁！
27这是紫薯！
28有颜色的包好了！
29原色的卷卷：取一个，封口朝上按扁擀长！
30把两头折向中间！
31尽量擀圆点！
32包入豆沙蛋黄馅！
33慢慢收口
34收口朝下放烤盘里！
35因为坏了很多蛋黄，不够数，做了几个葵花酥凑数！涂上蛋黄液，放上黑芝麻！预热170度，再转160度烤30分钟！
小技巧
Ps：新鲜的蛋黄会有层膜，一定要去除干净，不然会很腥！ 油酥一定不能硬，用手握起来是很润的就对了，干了就加猪油，可以根据实际情况调整！ 一定要全部时刻盖好保鲜膜，避免干皮！ 油皮包油酥擀开的时候千万要动作轻点，避免跑油酥出来！ 烤至一半的时候拿出来再涂一次蛋黄液！ 蛋黄不用先烤，这点不用担心，会熟的！ 外貌协会的在烤至想要的颜色时就盖锡纸！
