蛋黄酥 0

原料

油皮:: , 中筋面粉: 200g, 猪油: 73g, 糖: 40g, 水: 73g, 油酥:: , 低筋面粉: 150g, 猪油: 75g, 蛋黄: 20个, 豆沙: 500g

步骤

1油皮材料混合均匀,放入面包机揉面半个小时直至出膜。

2油酥材料混合均匀,静置半个小时。

3蛋黄上喷白酒(去腥),入烤箱180度烤7分钟。

4豆沙分成25g/个,包入蛋黄

5将油皮和油酥分别分成20份,油皮包入油酥后第一次擀卷后,盖上保鲜膜醒发20分钟后,第二次擀卷,再次醒发20分钟。

6将醒发好的面团中间按压对折,擀开,包入蛋黄馅儿。

7蛋黄酥表面刷两层蛋黄液,撒上黑芝麻。烤箱上下火180度预热。

8烤箱上下火180度烤30min

9出炉微热时食用,吃不完的密封入冰箱冷藏,一般可以放10天左右。

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