原料
里脊: 200克， 木耳: 适量， 胡萝卜: 1/2根， 豆瓣酱: 半小勺，口味重可适当增加， 水淀粉: 适量， 淀粉: 适量， 鸡蛋: 1个， 青椒: 半个， 蚝油: 适量， 盐: 适量
步骤
1先将里脊肉切丝备用，加入适量的盐，再打入一个鸡蛋（加个鸡蛋，让肉沾满蛋液，会让肉更嫩，口感更好），混合搅拌，加入一小勺淀粉，放置半小时待用
2将胡萝卜去皮切片再切丝，青椒切丝，木耳切丝（因为买的是鲜木耳，省去泡发这一步骤，如果用干木耳，记得提前半小时以上泡发）备用
3锅烧开，放适量油，等油热，放入腌制好的里脊肉，搅拌炸至金黄，然后关火盛盘待用，因为外面沾有蛋液，所以入锅不会粘锅，而且炸出来的肉色泽金黄
4炸肉剩的油烧热，加入胡萝卜丝，胡萝卜丝较硬，要先炒，炒软加入豆瓣酱翻炒至出现红油，加入木耳丝，青椒丝翻炒，把炸好的肉加入进去翻炒均匀（因为本身豆瓣酱是偏咸的，所以这步不用再加盐）
5把调好的淀粉水（淀粉加水加适量的蚝油混合在一块）从锅边缘倒入，再搅拌均匀至收汁，关火，出锅，一盘色香味俱全的家庭版鱼香肉丝就做好了，嘴挑的男朋友吃了都赞不绝口（因为突然想到发布，过程没拍图，所以都用出锅图代替）
小技巧
切胡萝卜丝，如果家里有切丝工具可用切丝工具，因为胡萝卜比较硬，先切片再切丝很考验刀功，本人刀功一般，所以切出来的丝跟条差不多
