原料
纯凤梨馅:: , 去皮菠萝: 1500克, 冰糖: 120克, 麦芽糖: 120克, 酥皮:: , 低筋面粉: 200克, 高筋面粉: 100克, 黄油: 220克, 幼砂糖: 25克, 盐: 3克, 无糖全脂奶粉: 50克, 鸡蛋(全蛋液): 1只
步骤
1菠萝买回来先去皮。
2菠萝四周切下,菠萝心放料理机打碎,其余切碎。
3切好的样子。
4首先把菠萝放到不沾锅炒干一点,依次放冰糖进去炒干水分,吵到金黄色时依次放麦芽糖进去炒到金黄色的拉丝状态就可以啦。
5炒好的凤梨馅。
6把凤梨馅分好每个18克。
7酥皮做法就是先把黄油、细砂糖、盐放到盆里打发到发白羽毛状,再依次放全蛋液进去打发,然后筛入低筋粉和奶粉混合到没干粉状,然后每个面团分成21克。
8酥皮滚圆压平包入凤梨馅,包好滚圆,放入凤梨酥模具(正方形模具4.5×4.5)用手压平,不留缝隙。
9烤箱预热180度,放到中层烤10分钟后取出翻面,继续烤15分钟左右,变淡深色即可取出。凉透后脱模。
10你看,拉丝的口感超棒。好吃的不要不要的。
11成品图。
12打包好,送礼,美美哒。
小技巧
我这个是双倍的分量的,你们自己调节好。