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原料
油皮材料:: , 中筋面粉: 75克, 玉米油: 25克, 清水: 30克, 油酥材料:: , 低筋面粉: 60克, 玉米油: 30克, 其他装饰用:: , 红曲粉: 适量, 馅料:: , 红豆馅: 80克
步骤
1将油皮材料混合成光滑面团;将油酥材料抓均匀成团。
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2盖好保鲜膜松弛30分钟。
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3把豆沙馅分成8份,每份10克。
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4将松弛好的油皮称重每份18克,油酥每份12克,揉圆。
![](/images/seq/158/1586336.webp?1638133426)
5拿油皮压平擀成圆形,把油酥放进去,包汤圆一样包好,收口要捏紧。
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6取一个包好的面团,压扁。
![](/images/seq/158/1586342.webp?1638133426)
7用擀面杖擀成椭圆形。
![](/images/seq/158/1586351.webp?1638133427)
8卷起。
![](/images/seq/158/1586362.webp?1638133427)
9依次把其余面团卷起,用保鲜膜盖好松弛20分钟。
![](/images/seq/158/1586367.webp?1638133428)
10松弛好的面团再次压扁。
![](/images/seq/158/1586369.webp?1638133428)
11擀长。
![](/images/seq/158/1586373.webp?1638133428)
12卷起,其余面团依次卷起,用保鲜膜盖好。
![](/images/seq/158/1586377.webp?1638133428)
13把松弛的面团对折,用手整成圆形,用擀面杖擀成擀成圆形面皮,包入豆沙馅,收口朝下。依次全部包好。
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14包好馅的面团。
![](/images/seq/158/1586381.webp?1638133428)
15葵花酥的形状,用擀面杖擀开,用刀或剪刀切成八份,中间不用切断。
![](/images/seq/158/1586384.webp?1638133428)
16再在每个小份上划上一刀,不要切到底,然后用手捏起一份,如图。
![](/images/seq/158/1586388.webp?1638133429)
17完整的葵花酥图案出来啦!
![](/images/seq/158/1586393.webp?1638133429)
18菊花酥的形状,也和葵花酥一样擀开面皮。
![](/images/seq/158/1586397.webp?1638133429)
19用剪刀在圆饼周围剪16道口子,作为花瓣。
![](/images/seq/158/1586416.webp?1638133429)
20将每一片花瓣扭转45度。
![](/images/seq/158/1586418.webp?1638133429)
21使豆沙馅露出朝上。
![](/images/seq/158/1586421.webp?1638133430)
22一共8个,做好造型,因为是素酥,我就不刷蛋液了,盖上红印章。
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23盖上印章的样子。
![](/images/seq/158/1586431.webp?1638133430)
24烤箱预热上下火180度后放中层,烘烤15至18分钟左右,每家的烤箱脾气不同,最后几分钟自己掌握,烤到微微上色就可以出炉啦!
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25葵花酥成品图。
![](/images/seq/158/1586438.webp?1638133430)
26菊花酥成品图。
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27再来一张特写。
![](/images/seq/158/1586444.webp?1638133430)
28特写。
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29美吧!快来一起动手做吧!
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小技巧
没想到植物油版的也可以酥到掉渣,馅可以用紫薯馅或莲蓉馅代替。